Družinsko posestvo, Domaine Slapšak, se nahaja na Telčah, v osrčju dolenjskih gričev. Sončna pobočja posestva, na nadmorski višini 500 m ter laporno skrilasta in apnenčasta prst, dajejo ugodne pogoje za pridelavo bistrih in kristalnih vin.

V naši kleti nastaja elegantna penina, ob izjemnih letinah pa tudi Modra frankinja, ki svoj karakter izoblikuje v hrastovem sodu.
Domaine Slapšak je "domači projekt", v katerega vsak član družine prinaša svoj čas in znanje. Predvsem pa je avantura, ki združuje družino okoli skupne strasti, ki jo želimo deliti z vami.
Naša izjemna lokacija, gostoljubnost in odlična vina s francoskim pridihom so vam na dosegu.
Obiščite nas in se prepričajte.

Domaine Slapšak
Telče 5a, 8295 Tržišče
Navodila za pot

m: 040 221 908
w: sl.domaine-slapsak.com
e: info@domaine-slapsak.com
FB: Domaine Slapsak

---

Kako lahko kupite vina?

- enostavno pokličete na m - 041 450 501 ali sporočite vaš izbor vin na e – info@pro-vino.com
- možen je osebni prevzem vin na sedežu podjetja ProVino (Bohorska ulica 13, Sevnica) kadar koli po predhodnem telefonskem dogovoru,
- brezplačna dostava v Sevnici in bližnji okolici oz. po dogovoru ali pošiljanje po pošti na stroške naročnika (zanesljivo, hitro in ugodno),
- plačilo z gotovino ali po predračunu (ki vam ga pošljemo na dan naročila).

PENINA BRUT RÉSERVE, 0,75l

Letnik: Brut, neletniški (do 4 letine v mešanici)
Sorte: Modri pinot 30 %, Chardonnay 30 %, Žametna črnina (blanc de noir) 40 %
Vinifikacija: Najmanj 50% vina iz rezerve, bistrenje z naravnim usedanjem, brez filtracije, biološki razkis, zelo nizka vsebnost žvepla
Čas staranja na drožeh: Najmanj 15 mesecev
Doziranje: 2 g/l

Penina Brut Réserve je ustvarjena s strogim upoštevanjem tradicionalne šampanjske metode. Znanje vinarja, ki je v preteklosti delal v velikih kleteh francoske Šampanje, je omogočilo, da so Slapšakovi kot prvi v Sloveniji oblikovali edinstven stil vina z uporabo vina iz rezerve.
Odlična kombinacija modrega pinota, chardonnaya in endemične slovenske sorte žametna črnina iz leta v leto razkriva nežno identiteto dolenjskega terroirja. Predvsem pa je penina Brut Réserve vino, ki popolno združuje moč, prefinjenost in eleganco, ki so temelji stila Slapšakove kleti.

Degustacija
V nosu se začutijo arome agrumov in zrelih hrušk, za kar poskrbi chardonnay. V ustih je napad neposreden in natančen, sledi pa mu jasna svežina. Nato začutimo prostornino in gladkost modrega pinota. Zaključek je kompleksen in eleganten, za kar se je zahvaliti vinu iz rezerve.

Postrežba
Penina Brut Réserveje idealna za aperitiv. Popolno se ujema tudi s carpacciom jakobovih pokrovač, piščancem s tartufi in smetano, štruklji s skuto ali ovčjim sirom.

Cena: 13,00 EUR

Penina Brut Nature ŽČ, 0,75l

Letnik: Brez letnika (združena do 2 letnika)
Sorta: Žametna črnina (blanc de noir) 100 %
Vinifikacija: 100% “blanc de noirs”; Bistrenje z naravnim usedanjem; Brez filtracije in brez razbarvanja; Delni biološki razkis; Zelo malo žvepla
Staranje na drožeh: Najmanj 60 mesecev
Doziranje: 0 g/l
Stopnja sladkorja: Brut natur / Popolnoma suho

Cena: 18,00 EUR

PENINA BRUT ROSÉ, 0,75l

Letnik: Brez letnika
Sorta: Žametna črnina (blanc de noir) 100 %
Elaboracija: Minimalno 20% rezervnega vina; Naravno usedanje z namenom čiščenja; Brez filtracije in brez razbarvanja; Biološki razkis; Zelo malo žvepla;
Staranje na drožeh: Najmanj 15 mesecev
Doziranje: 7 g/l
Stopnja sladkorja: Brut / zelo suho

Penina Brut rosé je ena najboljših vinarskih izkušenj Slapšakovega francoskega vinarja. Endemična slovenska sorta žametna črnina je bila zanj pred prihodom v Slovenijo popolna neznanka. Toda ko jo je preučil, je hitro prepoznal njen peneči potencial. Ko se je leta 2012 lotil izdelave penečega roséja iz te sorte, še sam ni pričakoval, da bo rezultat tako saden in eleganten. Vsaj 15 mesecev staranja na drožeh v steklenici je potrdilo njegove prve vtise in dalo tej penini njeno polno osebnost in kremnost v ustih.

Degustacija
Brut rosé je penina nežno roza barve z vijoličnimi odtenki. V nosu prepoznamo intenzivne arome svežega rdečega sadja, ki spominjajo na granatno jabolko. V ustih je izjemno eleganten in svež, z značilnim pridihom kosmulje. Zaradi nežnega doziranja je zaključek rahel in gurmanski.

Serviranje
Penina Brut rosé je lahko osvežujoč aperitiv, pa tudi odličen partner zabav, ko se pleše vse do jutra. Postrezite jo ob jagodni solati z balzamičnim kisom ali v foliji pečenem lososu. Ta penina se zelo dobro obnese tudi s svežimi sladicami s kančkom kislosti, kot so tradicionalne slovenske snežene kepe v interpretaciji Gostilne Repovž (Michelinov »Bib gourmand«, Šentjanž) ali z malinovo pito s sveže stepeno smetano.

Penino Brut rosé postrezite ohlajeno na 10˚C.

Cena: 13,00 EUR

Modra frankinja, 0,75l

Letnik: 2017
Sorta: Modra frankinja 100 %
Vinifikacija: 100% staranje v sodu (integralna vinifikacija); 18 mesecev staranja v sodih iz francoskega hrasta; Naravno usedanje; Brez filtracije; Zelo majhna vsebnost žvepla

Modra frankinja je našla popolne pogoje za rast na dolenjski prsti. To vino Slapšakovi ustvarijo samo tista leta, ko je pridelek res izjemen, da zagotovi vrhunsko kakovost vina.

Degustacija
V nosu so arome tega vina še mlade, vendar spominjajo na kompleksne note češnje črnice, črnega ribeza in vijolic, ki se nežno prepletajo s pridihi belega popra in vanilje. V ustih je vino robustno in spominja na podrast in rdeče sadje.

Postrežba
Modra frankinja se bo prilegla ob klasičnih špagetih z bolonjsko omako ali obaro iz govedine. Njen najboljši par pa je kos govedine angus na žaru.
To vino postrezite pri 16°C.

Cena: 11,00 EUR

PENINA BLANC DE BLANCS, 0,75l

Letnik: Neletniški brut (do 2 letnika)
Sorta: Chardonnay 100 %
Vinifikacija: Samo prvo prešanje (“coeur de cuvée”), Delna fermentacija v sodih, Bistrenje z naravnim usedanjem, Brez filtracije, Biološki razkis, Zelo majhna vsebnost žvepla
Čas staranja na drožeh: Najmanj 40 mesecev
Doziranje: 3 g/l

To penino je navdihnila dežela, od koder prihaja Slapšakov vinar. V njegovi rodni Šampanji je poimenovanje “Blanc de Blancs” rezervirano samo za vina, ki nastanejo izključno iz chardonnaya.

Ta plemenita sorta tudi kot goba posrka vse, kar mu daje terroir, na katerem raste. Slapšakov cuvée je popoln primer za to. Vse grozdje za penino Blanc de Blancs prihaja samo iz Slapšakovega vinograda Pesce, kjer chardonnay raste na flišni podlagi. Ta sedimentna kamnina, v kateri se izmenjujeta peščenjak in s kalcijem bogat lapor, je zelo drobljiva in zato kot nalašč za trse, ki korenine poženejo globoko. To daje našemu chardonnayu edinstveno moč in stil, ki se izrazi postopno v 40 mesecih počivanja na drožeh.

Degustacija
V nosu na začetku prevladujejo glog, agrumi in zrel ananas. Ko se vino ogreje v kozarcu, chardonnay naše penine Blanc de Blancs nežno razvije vso svojo polnost in kompleksnost. V ustih najprej zaznamo francoske rogljičke in karamelo, ob zaključku pa kutinovo marmelado. Konec je bogat, vinski in natančen.

Postrežba
Postrezite ga kot aperitiv, morda skupaj s postrvjim kaviarjem na palačinkah blini. Ponudite ga lahko ob jedeh, kot so rezanci s školjkami ali carpaccio Jakobovih pokrovač s svežim istrskim olivni oljem. Odlično se obnese tudi ob krožniku suhega kraškega pršuta s koščki parmezana.

Cena: 18,90 EUR